Vad är kaukasisk peppar?

Vad är kaukasisk peppar?

I Peter Martyrs De orbe novo decennier (Den nya världens decennier, 1511-25), jämför han tre gånger axi till något han kallar kaukasisk peppar. Följande utdrag är från MacNutt -översättningen från 1912:

I första decenniet, bok I (1912, s. 65):

grovbelagda bär i olika färger som är mer stickande i smaken än kaukasisk peppar

I femte decenniet, bok IX (1912, s. 186):

Något kan sägas om peppar som samlats på öarna och på kontinenten. Jag nämnde peppar som växande i skogen; men det är inte peppar, även om det har samma styrka och smak, och är lika uppskattat. De infödda kallar det axi. Den växer sig högre än en vallmo, och kornen samlas från denna buske precis som från en en eller tall, även om de inte är så stora. Det finns två sorter av dessa korn, fem i raden; varav det ena är ett halvt finger långt och smaken är skarpare och bitigare än peppar; den andra är rund och har inte mer smak än peppar. Dess bark, hud och kärna har en varm smak, men inte särskilt skarp. Den tredje kornen svider inte på tungan men är aromatisk. När det används finns det inget behov av kaukasisk peppar. Den söta peppar kallas boniatum och den heta peppar kallas vagn, vilket betyder skarpt och starkt; av samma anledning kallas kannibalerna Caribar, eftersom de är starka.

I sjunde decenniet, bok I (1912, s. 250-1):

Vår peppar, som jag skickade ett exemplar till Ascanio Sforza, växer rikligt överallt i landet, precis som malvor och nässlor hemma. Öborna krossar det och sprider det på sitt bröd, som de dränker i vatten innan de äter. Det finns fem sorter, och det är varmare i smaken än peppar från Malabar eller Kaukasus. Fem korn av våra motsvarar tjugo av Malabar eller kaukasisk peppar, och kryddat med dessa fem korn får köttsaften mer smak än med tjugo av de andra. Men sådan är mänsklig dumhet att allt som är svårt att få fram alltid anses vara bättre.

Är det möjligt att odla peppar (Piper) i Kaukasus och var detta någonsin gjort? Om inte, vad menas med kaukasisk peppar här?


Enligt en reserapport från Karl Koch, 1842: Reise durch Rußland nach dem kaukasischen Isthmus in den Jahren 1836, 1837 und 1838, Volume 1

Det som såldes i Kaukasus oftast som svartpeppar var verkligen Vitex agnus castus:

. Denna beskrivning finns i flera böcker från 1800 -talet.

Den växten ger frukt som kallas

Vitex agnus-castus, även kallad vitex, kyska träd (eller kastasträd), chasteberry, Abrahams balsam, lila kastanjeträd eller munkspeppar,

Frukterna är rödsvarta och liknar svartpeppar i form och till viss del i smak. En gång populär på grund av deras kryddiga heta när det inte fanns någon svartpeppar eller bara för deras lite annorlunda smakprofil, föll den ur användning, eftersom den har en ganska stor effekt i större mängder som ett anafrodisiakum (det är därför du hittar fler onlinekällor som örtmedicin för kvinnor än kulinarisk användning. Det sänker testosteron och har ganska komplexa hormoneffekter i allmänhet).

Sensorisk kvalitet Aromatisk, men svag doft; något skarp och bitter smak.

Även om namnet på denna växt i olika långaugaes är en underbar serie tolkningar som härrör från misstolkningar, verkar det på engelska också kallas Hemptree eller till och med Cannabispeppar:

Ursprungligen växte denna växt i Medelhavsområdet genom Sydasien till själva Krim. Numera kan kyska träd hittas i Nordafrika, hela Sydeuropa (från Spanien till Krimens södra kust), i Asiens subtropik: Kaukasus svarta havskust söder om Sukkofloden, Transkaukasien, Asien, Mellanasien, Iran, Afghanistan, Indien, Kina, Indonesien, Sri Lanka. […]
Aromatiska frukter, taggiga frön och löv från kyska träd används som kryddor och läggs till kötträtter, soppor, kokta och halvrökta korvar, konserverad fisk. Dessa kryddor kombineras bra med många andra kryddiga växter.

Söder om Kaukasus gör perserna en uppfattning om dåraktiga västerländska övertygelser om minskad libido och kallar det ökenpeppar. Medan araberna bara tänker på det som "lukt är acceptabelt, är smaken varm och torr".

Den tidigaste av Vitex agnus-castus med kaukasus kommer när Prometheus var bunden till kaukasus efter att ha stulit elden: efter att han hade befriats bar han en krona av den. Dess livsmiljö runt Medelhavet är lika vild som påståendena om dess effektivitet. Det används fortfarande som en viktig ingrediens i de flesta Ras el hanout kryddblandningar.


Bara en gissning, men det finns en kryddblandning som heter Ajika eller Adjika gjord i Abchazien i NV Georgia nära Kaukasus. Det är vanligtvis gjort av röd paprika (paprika) idag, men enligt traditionen gjordes för hundratals år sedan av herdar som använde olika skarpa kryddor och örter (inklusive ofta rå vitlök och pepparrot, som båda har en lång odlingshistoria i västra Asien och östeuropa) som ersättning för dyrt salt. Jag kan inte hitta en mycket auktoritativ redogörelse för dess skapande, men förutom Wikipedia finns det olika artiklar på regionala webbplatser: Abchaziska världen, vägar och kungariken, etc. Visst pepparrot och några andra ingredienser är eldiga, så det kan vara vad som nämns men jag kan inte hitta fasta påståenden om pre-columbianskt ursprung.


Capsicum - Peppers historia

Capsicum är namnet på släktet till de blommande växterna och deras frukt som vi känner och äter som "paprika" eller bara "paprika". Deras namn kommer från det grekiska ordet "kapto" som betyder "att bita" eller "att svälja". Det finns olika typer av paprika, och vi använde dem som matgrönsaker, kryddor och inom medicin. Beroende på platsen där de odlas och på typen har de olika namn. Varianter av paprika som är "kryddig" kallas vanligtvis chilipeppar, eller helt enkelt "chili" medan de milda eller söta kallas rödpeppar, grön paprika, paprika eller till och med bara paprika (i Nya Zeeland, Australien och Indien).

Även om paprika inte har någon koppling till svartpeppar (Piper nigrum) kommer namnet peppar för paprika från likheten i smak mellan de två växterna. Chili -nu känd som "chile", å andra sidan, härstammar från Nahuatl (språket som talas av aztekerna) ordet "chili" eller "xilli", som var ett namn på den äldre varianten av capsicum som odlades av aztekerna några 5000 år sedan.

De flesta varianterna av capsicum har capsaicin som är en lipofil kemikalie (en kemisk förening som kan lösas upp i lipider, vilket betyder fett och oljor) som ger en känsla av brännande i vilken vävnad som den kommer i kontakt med och är irriterande för däggdjur (fåglar don reagerar inte på det). Dess syfte, inom en växt, är att hålla växten från däggdjur och insekter men att låta skägg äta upp växterna och sprida fröet. Olika varianter av capsicum har olika mängder capsaicin. Paprika, till exempel, har inget av det medan chilipeppar har högre mängder.

Ursprungsorten för capsicum är västra halvklotet, och det var känt och använt där som mat sedan 7500 f.Kr. De dök upp för första gången i Sydamerika, men de spred sig till Centralamerika mellan 5200 och 3400 f.Kr. Än idag skördas och hålls de vilda förfädernas chili i samma avseende som de domesticerade varianterna. När det gäller spridning av paprika runt om i världen, säger en historia att Columbus själv är ansvarig för det och att han introducerade Chile till Europa varifrån det spred sig vidare till Afrika och Asien. Han var också ansvarig för namnet "rödpeppar" på grund av fruktens liknande smak som svartpeppar. När peppar kom till Europa fann den snabbt platsen i olika folks kök. Andra berättelser säger att capsicum fördes till Europa av conquistadors och senare spreds till Asien och Afrika av Portugal seglare och köpmän. En av anledningarna till att peppar kom till Europa så snabbt är att det var en bra ersättning för svartpeppar som var mycket dyr vid den tiden och till och med användes på vissa ställen som valuta. Heta kryddor var mycket uppskattade eftersom de användes för att göra monotona dieter mer uthärdliga (vilket förmodligen säger mycket om den tidens mat).

Idag använder många länder paprika (varm eller inte) i sina kök. Spanska gör chorizo, en typ av fläskkorv som kallas picante om den är gjord med varm chili, eller dulce om den är gjord med sötpeppar. Ungerska lecsó är en tjock gryta gjord på varm och söt paprika, tomat, lök, vitlök och ister. Det är populärt i Ungern (naturligtvis), Tyskland, Tjeckien, Slovakien, Kroatien, Polen och Ryssland. I Bulgarien, Sydserbien och Makedonien förbereder man paprika på olika sätt: som sallad inlagd i turshiya stekt och täckt med tomatpuré, lök, vitlök och persilja och till och med fylld med köttfärs, ris, bönor, keso och ägg och sedan kokta. Röd, kryddig peppar kan till och med torkas och krossas för att användas i många andra kök.


Innehåll

Ordet peppar härrör från gammal engelska pipor, Latin pipareoch sanskrit pippali för "långpeppar". [5] På 1500 -talet började människor använda peppar att också betyda den orelaterade New World chilipeppar (släkt Spansk peppar). [5]

Bearbetade pepparkorn finns i en mängd olika färger, varav en kan användas i matlagning, särskilt vanlig pepparsås.

Svartpeppar Redigera

Svartpeppar produceras av den fortfarande gröna, omogna drupen av pepparväxten. [2] Druvorna kokas kort i varmt vatten, både för att rengöra dem och för att förbereda dem för torkning. Värmen spricker cellväggarna i peppar, vilket påskyndar arbetet med att bryna enzymer under torkning. Druvorna torkar i solen eller med maskin i flera dagar, under vilket pepparhuden runt fröet krymper och mörknar till ett tunt, skrynkligt svart lager. När den är torr kallas den för svartpepparkorn. På vissa gods separeras bären från stammen för hand och soltorkas sedan utan kokning. [2]

När pepparkornen har torkat kan pepparsprit och olja extraheras ur bären genom att krossa dem. Pepparsprit används i många medicinska och skönhetsprodukter. Pepparolja används också som en ayurvedisk massageolja och vid vissa skönhets- och växtbaserade behandlingar.

Vitpeppar Redigera

Vitpeppar består enbart av fröet av den mogna frukten av pepparväxten, med fruktens tunna mörkare hud (kött) borttagen. Detta uppnås vanligtvis genom en process som kallas retting, där helt mogna röda pepparbär blötläggs i vatten i ungefär en vecka så att pepparkornets kött mjuknar och sönderdelar gnidning och sedan tar bort det som återstår av frukten och det nakna fröet torkas. Ibland avlägsnas det yttre lagret från fröet genom andra mekaniska, kemiska eller biologiska metoder. [6]

Malad vitpeppar används ofta i kinesiska, thailändska och portugisiska rätter. Det används ibland i andra kök i sallader, ljusa såser och potatismos som ersättning för svartpeppar, eftersom svartpeppar tydligt skulle sticka ut. Vitpeppar saknar dock vissa föreningar som finns i druppens yttre lager, vilket resulterar i en annan övergripande smak.

Grönpeppar Redigera

Grönpeppar, liksom svartpeppar, är gjord på omogna druvor. Torkade gröna pepparkorn behandlas på ett sätt som behåller den gröna färgen, till exempel med svaveldioxid, konservering eller frystorkning. Inlagda pepparkorn, även gröna, är omogna druvor som bevaras i saltlake eller vinäger.

Färska, oreserverade gröna paprikedruper används i vissa kök som thailändsk mat och tamilsk mat. Deras smak har beskrivits som "kryddig och fräsch", med en "ljus arom". [7] De förfaller snabbt om de inte torkas eller bevaras, vilket gör dem olämpliga för internationell sjöfart.

Röda pepparkorn Redigera

Röda pepparkorn består vanligtvis av mogna pepparkornsdruvor konserverade i saltlake och vinäger. Mogna röda pepparkorn kan också torkas med samma färgbevarande tekniker som används för att producera grön paprika. [8]

Rosa peppar och andra växter Redigera

Rosa pepparkorn är frukterna från det peruanska pepparträdet, Schinus molle, eller dess släkting, det brasilianska pepparträdet, Schinus terebinthifolius, växter från en annan familj (Anacardiaceae). Eftersom de är medlemmar i cashewfamiljen kan de orsaka allergiska reaktioner, inklusive anafylaksi, för personer med en trädmutterallergi.

Barken av Drimys winteri ("canelo" eller "vinterbark") används som ersättning för peppar i kalla och tempererade områden i Chile och Argentina, där det är lätt att hitta och lättillgängligt. På Nya Zeeland är kawakawa -frön (Piper excelsum), en släkting till svartpeppar, används ibland som peppar bladen av Pseudowintera colorata ("mountain horopito") är en annan ersättning för peppar. Flera växter i USA används också som pepparersättningar, till exempel fältpeppar, minst pepparrot, herdeväska, pepparrot och åkerpennycress.

Pepparväxten är en flerårig träig vinstock som växer upp till 4 m (13 fot) i höjd på bärande träd, stolpar eller spaljéer. Det är en spridande vinstockar, som lätt rotar sig där efterföljande stjälkar vidrör marken. Bladen är omväxlande, hela, 5 till 10 cm (2,0 till 3,9 tum) långa och 3 till 6 cm (1,2 till 2,4 tum) breda. Blommorna är små, producerade på hängande spikar 4 till 8 cm (1,6 till 3,1 tum) långa vid bladknutarna, spikarna förlängs upp till 7 till 15 cm (2,8 till 5,9 tum) när frukten mognar. [9]

Peppar kan odlas i jord som varken är för torr eller känslig för översvämning, fuktig, väldränerad och rik på organiskt material (vinstockarna klarar sig inte bra över en höjd av 900 m (3000 ft) över havet). Växterna förökas av sticklingar som är cirka 40 till 50 cm långa, bundna till angränsande träd eller klätterställningar på avstånd på cirka 2 m (6 fot 7 tum) från varandra träd med grov bark gynnas framför dem med släta bark, när pepparplantorna lättare klättrar i grov bark. Tävlingsanläggningar rensas bort och lämnar bara tillräckligt med träd för att ge skugga och möjliggöra fri ventilation. Rötterna är täckta av lövklädsel och gödsel, och skotten trimmas två gånger om året. På torr jord kräver de unga plantorna vattning varannan dag under den torra säsongen de första tre åren. Växterna bär frukt från det fjärde eller femte året, och sedan vanligtvis i sju år. Sticklingar är vanligtvis sorter, valda både för avkastning och fruktkvalitet. [ citat behövs ]

En enda stjälk har 20 till 30 fruktspikar. Skörden börjar så snart en eller två frukter vid spikens bas börjar bli röda, och innan frukten är fullt mogen, och fortfarande svår om den får mogna helt, förlorar frukterna kraft och slutligen faller av och går förlorade . Spikarna samlas upp och sprids ut för att torka i solen, sedan tas pepparkornen av spikarna. [9]

Svartpeppar är infödd antingen i Sydostasien [10] eller Sydasien. [11] Inom släktet Piper, det är närmast släkt med andra asiatiska arter som t.ex. P. caninum. [11]

Vildpeppar växer i västra Ghats -regionen i Indien. In på 1800 -talet innehöll skogen expansiva vinstockar av vildpeppar, som den skotska läkaren Francis Buchanan (även botaniker och geograf) noterade i sin bok En resa från Madras genom länderna Mysore, Canara och Malabar (Volym III). [12] Avskogning resulterade emellertid i att vildpeppar växte i mer begränsade skogsfläckar från Goa till Kerala, där vildkällan gradvis minskade när kvaliteten och avkastningen på den odlade sorten förbättrades. Ingen framgångsrik ympning av kommersiell peppar på vildpeppar har hittills uppnåtts. [12]

Svartpepparproduktion, 2019
Land Produktion
(ton)
Etiopien 374,413
Vietnam 264,413
Brasilien 109,401
Indonesien 88,949
Indien 66,000
Kina 37,423
Malaysia 33,940
Värld 1,103,024
Källa: FAOSTAT i FN [13]

År 2019 var Etiopien världens största producent och exportör av svarta pepparkorn och producerade 374 413 ton eller 34% av världens totala (tabell). [13] Andra stora tillverkare var Vietnam, Brasilien, Indonesien, Indien, Kina och Malaysia. Den globala pepparproduktionen varierar årligen beroende på växtskötsel, sjukdom och väder. [14] [15] Pepparkorn är bland de mest handlade kryddorna i världen och står för 20% av all kryddimport. [16]


Innehåll

Namnet "Dr. Pepper" användes först kommersiellt 1885. [2] Det introducerades nationellt i USA vid Louisiana Purchase Exposition 1904 som en ny typ av läsk, tillverkad med 23 smaker. Dess introduktion 1885 föregick införandet av Coca-Cola med ett år.

Det formulerades av Brooklyn-födda apotekaren Charles Alderton i Morrisons Old Corner Drug Store i Waco, Texas. [1] För att testa sin nya dryck erbjöd han den först till butiksägaren Wade Morrison, som också fann den till hans tycke. Patrons vid Morrisons läskfontän fick snart reda på Aldertons nya drink och började beställa en "Waco". [3] Alderton gav formeln till Morrison, som gav den namnet Dr. Pepper (senare stiliserad som "Dr Pepper").

Tidiga annonser för den här läskedrycken gjorde medicinska påståenden om att det "hjälper matsmältningen och återställer vim, kraft och vitalitet." [4]

Precis som med Coca-Cola är formeln för Dr Pepper en affärshemlighet, och påstås att receptet förvaras som två halvor i kassaskåp i två separata Dallas-banker. [5] Ett ihållande rykte sedan 1930 -talet är att drycken innehåller svesksaft, [5] men den officiella Dr Pepper FAQ motbevisar detta med "Dr Pepper är en unik blandning av naturliga och konstgjorda smaker att den inte innehåller svesksaft." [1] Ryktets ursprung är okänt, vissa tror att det startades av en leveransör för en konkurrent som försökte kasta aspersioner baserat på svesksaftens laxerande effekter, [5] men det kan helt enkelt bero på att många tycker att Dr Pepper smakar liknande katrinplommonjuice. [6] [7] [8] [9]

År 2009 upptäcktes en gammal bokbok fylld med formler och recept av Bill Waters när han handlade i antikvitetsbutiker i Texas Panhandle. [10] Flera blad och brevpapper antydde att det hade kommit från W.B. Morrison & amp. Old Old Corner Drug Store (samma butik där Dr Pepper först serverades 1885) och bleka bokstäver på bokens omslag stavade "Castles Formulas". John Castles var en tid partner till Morrison och arbetade på den platsen redan 1880.Ett recept i boken med titeln "Dr Peppers Pepsin Bitters" var av särskilt intresse, och vissa spekulerade i att det kan vara ett tidigt recept för Dr Pepper. Keurig Dr Pepper insisterar dock på att det inte är formeln för Dr Pepper, utan är istället ett medicinskt recept för matsmältningsmedel. Boken sattes på auktion i maj 2009, men ingen köpte den. [11]

Teorier om ursprunget till läskens namn florerar. [12] [13] En möjlig anledning till att namnet valdes var den praxis, som var vanlig vid tidpunkten för drinkens skapande, att inkludera Dr. i namnen på produkter för att förmedla intrycket att de var hälsosamma. [14]

En teori som ofta citeras är att drycken är uppkallad efter en verklig läkare, en Charles T. Pepper från Rural Retreat, Virginia. Morrison kan ha döpt drycken efter doktorn i tacksamhet för att Pepper gav Morrison sitt första jobb. [14] [15] Milly Walker, Collections Manager / Curator för Dublin (Texas) Dr Pepper Bottling Co. Museum, har dock uppgett att amerikanska folkräkningsregister visar att en ung Morrison bodde i Christiansburg, Virginia, 64 km (64 km) ) bort från Rural Retreat, och att "det finns inte ett bevis på att Morrison någonsin arbetat för Charles T. Pepper i Rural Retreat". [16] En annan historia berättar om Morrison som döpte drycken efter Charles T. Pepper eftersom läkaren beviljade Morrison tillstånd att gifta sig med Peppers dotter, [17] men flickan i fråga var bara åtta år gammal vid den tidpunkt då Morrison flyttade till Waco. [14] [16] [18]

En Dr. William Alexander Reed Pepper från Christiansburg är en annan möjlig inspiration för läskens namn. I folkräkningen som visar att Morrison bor i Christiansburg och arbetar som apotekschef, finns en Dr. Pepper inspelad på en efterföljande sida. Eftersom folkräkningen vid den här tiden gick från dörr till dörr, och dessa folkräkningsuppgifter ligger nära varandra i posten, verkar det som att Morrison och denna Dr. Pepper bodde nära varandra. Dessutom finns Pepper inspelad för att ha en 16-årig dotter, som heter Mary Ann "Minnie". [ citat behövs ]

Perioden (punkt) efter Dr. användes intermittent i Dr Pepper -logotyperna fram till 1950 -talet, [19] när det efter viss debatt kasserades permanent av stilistiska och läsbara skäl. En logotyp som debuterade vid den tiden hade sned text, där Dr. liknade Di:. [ citat behövs ]

Juridik och handelshistoria

År 1951 stämde Dr Pepper Coca-Cola-företaget för 750 000 US-dollar och hävdade att nickel-Coca-Colas såldes under kostnaden och var handelshämmande. [20]

1969, på grund av att Dr Pepper lyckades med sin juridiska framgång som en "icke-cola" läsk, då var president & amp: s vd W.W. "Foots" Clements lyckades övertyga Coca-Cola Bottling Company i New York, den största tapparen och distributören av Cola-Cola i världen, att tappa och distribuera Dr Pepper i New York storstadsområde. [21]

År 1972 stämde Dr Pepper Coca-Cola-företaget för varumärkesintrång baserat på en läsk som marknadsfördes av Coca-Cola kallad "Peppo". [22] Coca-Cola döpte om sin dryck till Dr. Pibb, som också var fast besluten att bryta mot varumärket. Läsken fick senare namnet Mr Pibb. [ citat behövs ]

Dr Pepper blev insolvent i början av 1980 -talet, vilket fick en investeringsgrupp att ta företaget privat. Flera år senare försökte Coca-Cola att förvärva Dr Pepper, men blockerades från att göra det av Federal Trade Commission (FTC). Ungefär samtidigt förvärvades Seven Up från Phillip Morris av samma investeringsbolag som räddade Dr Pepper. Vid misslyckandet av Coca-Cola-fusionen gick Dr Pepper och Seven Up samman (skapade Dr Pepper/Seven Up, Inc. eller DPSU), vilket gav upp internationella varumärkesrättigheter i processen. Efter sammanslagningen av DPSU erhöll Coca-Cola de flesta icke-amerikanska rättigheterna till Dr Pepper-namnet (med PepsiCo som tog de sju rättigheterna). [23]

Dr Pepper var en frekvent spelare i 1990 -talets kartellhistoria i USA. Som en del av denna verksamhet har ekonomer och domstolar vägt in med åsikten att Dr Pepper är en "peppar" -smak och inte en "cola". År 1995 blockerade FTC en fusion mellan The Coca-Cola Company och Dr Pepper på skäl som inkluderade oro över ett monopol på kategorin "peppar" av läsk. [24] 1996 var Dr Pepper inblandad i ett kartellärende som gällde Jerry Jones, Dallas Cowboys, NFL Properties, Nike och andra kommersiella intressen på Texas Stadium i Irving, Texas. [25] Jones hade gjort affärer med Dr Pepper och de andra företagen som enligt ligan brutit mot deras exklusiva marknadsföringsavtal med Coca-Cola och andra företag. NFL gick med på att låta Jones och andra team driva sina egna avtal. [25]

År 1998 var kategorin "peppar" med läsk soda en stor del av analysen som stöder ett konkurrensfall mellan Coca-Cola och Pepsi. [ citat behövs ]

Kostmärken

  • Dietist Dr Pepper introducerades 1962 (burkar) och 1963 (flaskor). Försäljningen var långsam delvis på grund av den allmänna missuppfattningen att drycken var för diabetiker, och 1966 bytte företaget produkten Sugar Free Dr Pepper. [26] Namnet ändrades till Diet Dr Pepper 1987. Diet Dr Pepper, efter att ha publicerat en försäljningsvolym på 6,4%, blev den 10: e mest sålda läsk 2006, enligt Beverage Digest tidskrift. [27] Från 1991 till 2006 marknadsfördes drycken med parollen "Diet Dr Pepper smakar mer som vanlig Dr Pepper." År 2006 lanserades en ny marknadsföringskampanj som jämför smaken av Diet Dr Pepper med desserter istället för vanlig Dr Pepper med parollen "Det finns inget med det." [28]
  • Pepparfri (1982–1985) introducerades först på testmarknaderna 1982 som en koffeinfri version av Diet Dr Pepper, med hänvisning till företagsforskning som indikerade ett behov av en produkt för att fylla en nisch för den hälsomedvetna konsumenten. [29] Ursprungligen introducerad i endast sex stater, [30] varumärket Pepper Free varade i endast tre år och fasades ut 1985. [31] Medan en koffeinfri dietprodukt fortsätter att produceras under olika namnpermutationer, är orsaken för att dra Pepper Free-märket är okänt, men kan ha berott på förvirring med det konkurrerande märket "Pepsi Free" (för närvarande "Koffeinfri Pepsi"). [citat behövs]
  • Koffeinfri Dr Pepper (inte diet) släpptes första gången 1983. [32]
  • Dr Pepper TEN, en kalorifattig version av Dr Pepper, släpptes 2011. Denna version behöll smaken av vanlig Dr Pepper, [citat behövs] men med 10 kalorier per portion. [33] Det marknadsfördes mot män, med ett pistolmetallgrått färgschema, industriella nitar och djärvt teckensnitt och taggen "It's Not for Women". [34] [35]

Smaksvarianter

  • Dr Pepper Red Fusion (2002–2004) var endast tillgängligt i USA. Den övervägande körsbärssmakade, rödfärgade Red Fusion var den första nya smaken som tillfördes Dr Pepper-familjen drycker i företagets 122-åriga historia. Dess produktion avbröts i huvudsak mindre än ett år senare, även om den i vissa områden var tillgänglig fram till slutet av 2004. [citat behövs]
  • Dr Pepper Cherry Vanilla (började 2004) släpptes i vissa områden den 15 oktober 2004. Drycken smakar liknande Dr Pepper men har starkare körsbärs- och vaniljsmaker tillagda. Cherry Vanilla Dr Pepper var den första drinken i den planerade "Soda Fountain Classics" -serien med drycker från Dr Pepper, ett utbud av drycker som är designade för att smaka liknande de populära soda -fontändryckerna från 1950 -talet. Det är nu bara tillgängligt i utvalda områden i USA. Det var tillgängligt i Kanada under en kort tid, men det upphörde med produktionen i mitten av 2007. Det blev tillgängligt igen i mitten av 2008, efter att Diet Cherry Chocolate Dr Pepper upphörde med produktionen. Den finns också som smakvariant i Coca-Cola Freestyle-maskiner som erbjuder Dr Pepper istället för Pibb Xtra. [citat behövs]
  • Dr Pepper Berries and Cream (2006–2007) och dess dietversion släpptes på de flesta amerikanska platser i april 2006. Det är den andra drycken i Dr Peppers "Soda Fountain Classics" -serie med drycker. I Kanada var dietversionen av drycken tillgänglig ungefär från maj 2007 till augusti 2007 och nondiet -versionen var tillgänglig från september 2007 till december 2007. Bär och grädde och dietbär och grädde har också avbrutits. [citat behövs]
  • Dr Pepper Cream Soda Introducerad 2020, Det är gräddsoda -versionen av den ursprungliga Dr Pepper. Drycken finns också i dietform. [36]
  • Diet Cherry Chocolate Dr Pepper (2007–2008) introducerades som en begränsad upplaga den 21 november 2007. Den avbröts i april 2008. Den blev tillgänglig i Kanada i början av januari 2008. En version som inte finns skapades aldrig. Smaken liknar Canfield's Diet Cherry Chocolate Fudge Soda, men med den distinkta Dr Pepper -smaken. Det fanns med i låten "Cherry Chocolate Rain" av YouTubecelebrityTay Zonday. När produktionen upphörde ersattes den av Cherry Vanilla Dr Pepper. [citat behövs]
  • Dr Pepper Cherry (började 2009) släpptes i vissa områden runt februari 2009. Drycken smakar liknande Dr Pepper, men har starkare körsbärssmak tillsatt. Variety finns i både vanliga och dietversioner. Gene Simmons från bandet Kiss valdes att vara variationens talesman, med en reklam som cirkulerade på tv i mars – april 2009 med Kiss -låten "Calling Dr. Love" ("Trust me, I'm a doctor" hävdar Simmons i reklamen ). Den finns också som smakvariant i Coca-Cola Freestyle-maskiner som erbjuder Dr Pepper istället för Pibb Xtra. [citat behövs]
  • Heritage Dr Pepper (eller Dr Pepper Heritage började 2009) blev tillgänglig runt november 2009 i olika butiker runt om i USA. Som namnet antyder är det en "återutgivning" av en slags Dr Peppers ursprungliga formel, som använder socker istället för majssirap med hög fruktoshalt, som Dr Pepper och andra märken av läsk började använda i början av 1970-talet. Formlerna för Heritage Dr Pepper och Dublin Dr Pepper antas vara en och samma, men Heritage Dr Pepper är en nationell version i större skala som syftar till att fånga samma marknadsföringskänsla som Pepsi och Mountain Dewthrowbacks. [citat behövs]
  • Dr Pepper "Made with Real Sugar" släpptes för att fira dryckens 125 -årsjubileum under sommaren 2010. Den innehöll användning av "riktigt" socker som sannolikt var en blandning av sockerrör och betesocker i motsats till dess vanliga majssirap med hög fruktoshalt. Denna version av läsken innehöll sex samlarförpackningar på 12 oz och en 20 oz plastflaska dekorerad med Dr Peppers gamla slagord och bilder från 1960 -talet. [37]
  • Dr Pepper Vanilla Float (började 2014) är en sommarbegränsad upplaga av Dr Pepper med vaniljglasssmak, tillgänglig i 20-uns flaskor, 2-liters flaskor och 12-ounce 12 förpackningar. [38]
  • Dr Pepper Dark Berry (början 2019) kommer att vara en begränsad upplaga av Dr Pepper med en mörk bärsmak, för att främja lanseringen av Spider-Man: Far From Home. [39]
  • Storbritanniens variant, Storbritanniens version av Dr Pepper, tillsammans med olika andra länder, tillverkas med socker istället för majssirap med hög fruktoshalt (ungefär som Heritage Dr Pepper i USA, som nämnts ovan). Sedan augusti 2014 har en "reviderad" smak marknadsförts i Storbritannien som minskar mängden socker från 10,3 g per 100 ml till 7,2 g samtidigt som man tillsätter konstgjorda sötningsmedel (aspartam och acesulfam K). [citat behövs]
  • Dr Pepper Zero (började 2013)-När Coca-Cola distribuerar Dr Pepper i Storbritannien introducerades en "Zero" -version, vilket innebär att inget tillsatt socker och lågt kaloriinnehåll finns, men bibehåller en smak som överensstämmer med vanlig Dr Pepper än dess kostvariant. [citat behövs]
  • Tysk variant, Tysklands version av Dr Pepper, liknande den i Storbritannien, tillverkas också med en minskad mängd socker och konstgjorda sötningsmedel (även aspartam och acesulfam K). Sockret reduceras dock till 6,8 g per 100 ml, marginellt mindre än i Storbritannien. [40]

Sötningsmedel

Mycket av läskindustrin i USA slutade använda socker på 1980 -talet, som svar på en rad prisstöd och importkvoter som infördes från och med 1982 som höjde sockerpriset över det globala marknadspriset. Som ett resultat använder de flesta amerikanska läskedrycker, inklusive Dr Pepper, nu majssirap med hög fruktoshalt istället för socker. [41]

En handfull amerikanska buteljeringsanläggningar använder fortfarande socker för att söta Dr Pepper. Dr Pepper tappningsanläggning i Dublin, Texas brukade producera en sådan dryck, känd som Dublin Dr Pepper. På 1980 -talet anlände fabriksägaren W.P. "Bill" Kloster (7 juni 1918 - 27 september 1999) vägrade att omvandla växten till majssirap med hög fruktoshalt. [42] Andra tappare som fortfarande använder socker inkluderar Temple Bottling Company, i Temple, Texas, Ab-Tex i Abilene och West Jefferson Dr Pepper (WJDP) från West Jefferson, NC. [ citat behövs ]

Den 25 mars 2007 inledde Coca-Cola-buteljer i Dr Pepper Heartland försäljning av 16 uns burkar Dr Pepper gjorda på rörsocker och med en logotyp med "Old Doc" på. Denna produkt var planerad att utgöra en begränsad tid. [ citat behövs ]

I januari 2009 blev "Heritage Dr Pepper" tillgängligt på utvalda marknader i burkar och 16 oz flaskor med utmärkelsen "Made with Real Sugar". [ citat behövs ]

Från och med juli 2010 gjordes Dr Peppers 125 -årsjubileumsutgåva på vissa marknader med socker till skillnad från andra sötningsmedel. Eftersom Dr Pepper Corporate inte har någon kontroll över huruvida buteljerarna kommer att använda socker finns det ingen garanti för att läskan kommer att ha socker. [43]

Från och med januari 2012 tappar buteljeringsanläggningen i Dublin, Texas, inte längre Dr Pepper. [44]

Läskindustrin i vissa andra länder slutade aldrig använda socker som sötningsmedel. Till exempel i Europeiska unionen är majssirap med hög fruktos föremål för en produktionskvot. År 2005 fastställdes denna kvot till 303 000 ton i jämförelse, EU producerade i genomsnitt 18,6 miljoner ton socker årligen mellan 1999 och 2001. [45] Därför använder de flesta europeiska läskproducenter, inklusive de flesta Dr Pepper -tappningsanläggningar, fortfarande socker för att söta deras produkter. Men tapparna på Dr Pepper i Tyskland och Storbritannien använder istället en kombination av socker och konstgjorda sötningsmedel. [ citat behövs ]

I USA har Keurig Dr Pepper inte ett komplett nätverk av tappare och distributörer, så drycken tappas ibland på kontrakt av Coca-Cola eller Pepsi-tappare. Innan den första investeringen i Cadbury Schweppes-investeringen blev 30% producerades och distribuerades 30% av Dr Pepper/Seven Up-produkterna av Pepsi-tappare, och ytterligare 30% av Coca-Cola-tappare. Resterande 40% producerades och distribuerades av oberoende buteljerare (huvudsakligen bestående av Dr Pepper/Seven Up premerger regionala tappare) och Dr Pepper/Seven Up Bottling Group. För närvarande ägs majoriteten av Pepsi- och koksflaskor som dricker Dr Pepper av PepsiCo och The Coca-Cola Company efter deras köp av sina stora tappare. [ citat behövs ]

För närvarande förlitar sig Dr Pepper Snapple på sin egen tappningsgrupp för att flaska och distribuera sina produkter i mer än 30 stater. Coca-Cola och Pepsi har i huvudsak slutat buteljera och distribuera Cadbury-Schweppes-produkter till förmån för egna alternativ, även om regionala undantag finns. [46]

I Kanada och Polen har Cadbury-Schweppes licensierat distributionsrättigheter till PepsiCo. I Mexiko, Tyskland, Sverige, Nederländerna, Slovakien, Österrike, Tjeckien, Belgien och Norge äger Cadbury-Schweppes varumärket och distribuerar produkten. I Finland tappas produkten på flaska av Sinebrychoff som också flaskar Coca-Cola Companys produkter. [47] I Rumänien kan den bara hittas i större städer, importerade från Belgien. I Portugal, Spanien, Frankrike, Turkiet och Grekland är det nästan omöjligt att hitta, eftersom det vanligtvis importeras från Storbritannien i särskilt stormarknader. I nästan alla andra länder i världen köpte Coca-Cola Company varumärket från Cadbury-Schweppes och distribuerar produkten. Detta blandade världsomspännande ägande av varumärket beror på antitrustregler som hindrade Coca-Cola från att köpa rättigheterna överallt. Dr Pepper finns också i Ryssland (även om det importeras, vanligtvis från Polen - det finns ingen lokal buteljering trots många samtal), Sydkorea och Ukraina. Även om Dr Pepper inte längre lokalt buteljeras i Australien eller Nya Zeeland, importeras och säljs det av United States Foods och många andra små återförsäljare i Australien, med den brittiska versionen (socker) som säljs i de brittiska delarna av Coles och Woolworths stormarknader. Dr Pepper finns inte i Thailand, Nordkorea och Serbien. Det säljs också i Indonesien, där det importeras av PT Citra Gourmand Prima (tidigare PT Armasco Prima) med sitt kontor i Sunter, norra Jakarta, [48] men det säljs sällan i Filippinerna, Malaysia och Singapore, som det är importeras från USA. I Libanon är Dr Pepper alltid tillgänglig i stormarknader och närbutiker genom import främst från USA, Storbritannien och Belgien. [ citat behövs ]

Dr Pepper har sålts i Japan sedan 1973 och är allmänt tillgänglig i större Tokyo, Okinawa och delar av Tōkai-regionen, där det distribueras av lokala Coca-Cola-buteljer. Det marknadsförs inte aktivt i andra regioner i Japan Coca-Colas Osaka-buteljare började sälja Dr Pepper 1983, men drog produkten två år senare på grund av låg försäljning. [ citat behövs ]

  • Dr Pepper har en serie gelébönor tillverkade av Jelly Belly -företaget. bubblegum producerar en upplaga med smak av Dr Pepper. Tandköttet har samma färg som läsk.
  • Dr Pepper samarbetade med Vita Food Products för att producera Dr Pepper Sweet & amp Kickin 'BBQ Sauce och Dr Pepper "More than Mesquite" Marinade. [49]
  • Kosmetikföretaget Bonne Bell inkluderar Dr Pepper bland sina licensierade läppbalsam med läppdryckssmak. har en rad hård godis som innehåller Dr Pepper, Orange Crush, A & amp Root Beer och 7 Up -smaksatta hårda godisar i Brachs Soda Poppers.
  • Dr Pepper har en glassoppningssirap som också tillverkades av Vita Food Products 2009 kallad "Dr Pepper cherry dessert topping". [50]
  • Dr Pepper skapade också ett iPod -skal, men det avbröts.
  • Dr Pepper Slurpee säljs av återförsäljaren 7-Eleven.
  • Dr Pepper Flavored Freezies är för närvarande tillgängliga med Grape Crush och Hires Root Beer -smaker.
  • The Serious Bean Company gör en mängd bakade bönor med Dr Pepper i såsen. [51]

"Dr Pepper Time", enligt en kampanj, var klockan 10, 2 och 4.[52] Under andra världskriget, ett syndikerat radioprogram, Ranch 10–2–4 (senare titeln 10–2–4 Tid), sändes i söder och andra områden där Dr Pepper distribuerades. Showen innehöll Sons of the Pioneers och Dick Foran. [53] På 1960-talet användes låten av kören av "The Glow-Worm" i annonser, med texter som slutade "It's Dr Pepper Time!"

På 1960 -talet släppte Dr Pepper annonsen "Charge":

Avgift!!
Kom igång igen,
Med Dr Pepper Difference.

"Be a Pepper" -serien hänvisade till fans av Dr Pepper som "Peppers" och innehöll ofta stora, sekventiella publikdansscener, invecklat koreograferade av Tony Stevens [54] och leddes på skärmen av skådespelaren David Naughton. En återkommande jingel var:

Jag är en peppar, han är en peppar,
Hon är en peppar, vi är en peppar,
Skulle du inte vilja vara peppar också?
Var en peppar. Drick Dr Pepper.

Detta blev stökigt för ett antal popkulturreferenser och parodier. En av de första var en skiss i juli 1981 på programmet SCTV, där en alltför upphetsad skadad man (Eugene Levy) hyllar arbetet med en "Dr Shekter" (Rick Moranis) som har behandlat honom. Levy och en grupp patienter som bär gjutningar och kryckor ägnar sig åt sin egen genomarbetade dans och sång ("Skulle du inte vilja träffa min läkare också?"), Som Shekter först använder som ett tillfälle att förklara sitt arbete och sedan växer alarmed ("Dessa människor ska inte dansa!"). I sexfarsen 1982 Strandtjejerna, slogan blev "I'm a popper, he is a popper." Wreck-Gar parodierade parollen i The Return of Optimus Prime.

Efter att ha medverkat i en serie reklamfilmer hade David Naughton sin genombrottsfilmeroll som huvudpersonen i John Landis -filmen En amerikansk varulv i London. En annan känd "I'm a Pepper" -dansare var Ray Bolger, skådespelaren som spelade Fågelskrämman i filmen Trollkarlen från Oz. [55]

I början av 1960 -talet främjade Dr Pepper idén att servera drinken varm med citronskivor på vintern. [56] Denna idé dök upp i filmen Viskning från det förflutna ursprungligen satt i början av 1960 -talet.

1977 skrev Jake Holmes texterna till "Be a Pepper". [57] Tidigare på 1970 -talet skrev Holmes och Randy Newman ytterligare en jingle med titeln "The Most Original Soft Drink Ever". [57] [58] Barry Manilow utförde Holmes jingle på konserter och på album under inkludering av "VSM - Very Strange Medley". En TV -reklam skapades också med hjälp av jingeln och sprang från 1977 till 1985. [59] Låten noterade "Det är inte en cola, det är något mycket mycket mer. Det är inte en rotöl, du får root beer av poängen." [60] W.W. Clements, tidigare VD och president för Dr Pepper/7-Up Company, beskrev på samma sätt smaken av Dr Pepper som en enastående och sa: "Jag har alltid hävdat att du inte kan berätta för någon hur Dr Pepper smakar eftersom det är så annorlunda. Det är inte ett äpple, det är inte en apelsin, det är inte en jordgubbe, det är inte en rotöl, det är inte ens en cola. Det är en annan sorts dryck med en unik smak. " [61]

Dr Pepper har också presenterats utanför motivet "I'm a Pepper". Ett exempel är i videospelet Pikmin 2, där en av de samlingsbara skatterna är en Dr Pepper -flaskhatt (den är märkt som "Torka Ender"). Dessutom finns en tom Dr Pepper -flaska i boken Ragweed av Newbery Medal-vinnande författare Avi bokens illustratör, Brian Floca, är son till en Dr Pepper-tappare. Flera av de klassiska reklamfilmerna "I'm a Pepper" innehöll framstående filmstjärnor, en var en TV-reklam med Chris Rock som barn som åtnjöt en Dr Pepper.

1980 -talets "Out of the Ordinary" -kampanj involverade en serie postapokalyptiska reklamfilmer med en rymd -cowboy och en främmande sidekick som sökte "något annorlunda" från en enkel generisk cola. [62] Kampanjen producerade också reklamfilmer med filmvarelsen Godzilla, där medborgare i en japansk stad erbjöd Dr Pepper som en libation. Reklamfilmerna framträdde framträdande under syndikeringen 1986 av The Canned Film Festival, som sponsrades av Dr Pepper Company.

Utanför USA spelade Squeeze's Glenn Tilbrook och Chris Difford för en Dr Pepper -annons i Storbritannien med parollen "Håll ut för det vanliga."

Dr Peppers reklamkampanj "Be You" inriktad på reklamfilmer med par populära musiker, inklusive LeAnn Rimes med Reba McEntire, Paulina Rubio med Celia Cruz, Thalía med Tito Puente, B2K med Smokey Robinson, Anastacia med Cyndi Lauper, Patricia Manterola med Ana Gabriel och LL Cool J med Run-DMC Kampanjen innehöll också enskilda musiker, särskilt Garth Brooks.

1986 -filmen Kortslutning har en fungerande robot, Johnny 5, som särskilt läser en anslagstavla slagord "Skulle du inte vilja vara en peppar också?"

Dr Pepper gjorde flera framträdanden i Robert Zemeckis stora film 1994 Forrest Gump, eftersom det var den önskade drycken för filmens huvudperson i huvudrollen, spelad av Tom Hanks. I en av filmens Dr Pepper -scener föreslår Forrest berättelse: "Det bästa med att gå till Vita huset var att de hade all mat och dryck som du ville ha. Jag måste ha fått mig 15 Dr Peppers." På en senare fråga av presidenten hur han kände gav Forrest ett ärligt svar om "Jag måste kissa". Även om filmen utan tvekan filmens största produktplaceringsinstallation var skildringen av Dr Pepper kanske inte alltid var korrekt, eftersom han i en annan scen under 1972 års nyårsfirande som Forrest deltar dricker en Dr Pepper med en logotyp som var oförenlig med tidslinjen av filmen.

I Australien anklagade en rapport om läskindustrin av IBIS Cadbury Schweppes för att ha misslyckats med marknadsföringen av varumärket, med tanke på dess globala överklagande. Ett potentiellt problem med marknadsföringskampanjen var att annonsera det som "amerikanskt". Användningen av Frihetsgudinnan som flyttade till Australien och skickade burkar med Dr Pepper vidare till två australiensiska hanar gjorde sin importerade (dvs. "icke-australiska") status klar.

Efter att ha dragit sig från den australiensiska marknaden anlände Dr Pepper utan fanfare till Nya Zeeland. Burkar importerade från USA finns i vissa specialaffärer i Nya Zeeland och Australien.

Den 20 december 2000, avsnitt av Sen show med David LettermanLetterman kallade skämtsamt om Dr Pepper som "flytande gödsel". Efter att en företrädare för Dr Pepper klagade gick CBS med på att inte göra om det avsnittet igen. Letterman försäkrade upprepade gånger om att han skämtade. [63]

Från 2001 till 2003 visade Diet Dr Pepper annonser som lovar äkta Dr Pepper -smak, med parollen "Diet Dr Pepper smakar mer som vanlig Dr Pepper", och parodierar nya idéer som är sämre än originalen, inklusive XGA (inte PGA) Extreme Golf, Green Bay Watch (förfalskning av Baywatch) och ett tv -program CHIMPs (hellre än Pommes frites). Dessa annonser producerades av They Might Be Giants.

Flera annonser för Diet Cherry Vanilla Dr Pepper dök upp på tv 2005. I den ena gör en ung kvinna på en blind date på en restaurang, som smuttar i drycken, plötsligt att hennes dejt, restaurangkunder och till och med en servitris är en del av en musikalisk sekvens som involverar The Muppets -versionen av låten "Mah Nà Mah Nà".

En kampanj innehåller Queen -låten "I Want It All".

Den 1 januari 2008 presenterade företaget en ny TV -annonskampanj med Skål temalåt ("Where Everybody Knows Your Name") framförd av Gary Portnoy.

I en annons från 2008 tar en student på en högskoleföreläsning en klunk av Dr Pepper. När han slutar dricka kan Dr Pepper sjunga variationer av "Flava Licious" (Flavour Flav) och andra människor i rummet börjar dansa.

År 2008 startade Dr Pepper i Storbritannien om att lansera sina gamla annonser och slogan "Vad är det värsta som kan hända?" De startade också en kampanj på paketet för gratis ringsignaler med upp till 20 att samla in. En reklam för detta inkluderade att Jesse Eisenberg tvingades se live -TV utan kläder på sig.

Från och med 2009 var slagordet för produkten "Drick det långsamt. Läkarens order". Annonsering som stöder parollen har kändisar med kända relationer till ordet "läkare" (Dr. Dre, Julius "Dr. J" Erving, Gene Simmons (författare till Kiss -låten "Calling Dr. Love"), et al.) Eller som spelade fiktiva läkare (som Neil Patrick Harris eller Kelsey Grammer) som stöder drycken. Annonserna kulminerar med att kändisen säger "Lita på mig. Jag är läkare", följt av den nya slogan som visas på skärmen med ett glas Dr Pepper. [64]

Under 2010 var Dr Pepper en del av en marknadsförings- och reklamkampanj med Marvel Studios för att marknadsföra sommarens blockbuster Iron Man 2 karaktärer från filmen prydda burkar med Dr Pepper, Diet Dr Pepper och Dr Pepper Cherry.

2011 dök rapparen Pitbull upp i en reklam med parollen "Let's have a real good time." [ citat behövs ]

Även 2011 presenterades Dr Pepper i anime SteinsGate som Dk Pepper för upphovsrättsfrågor. [65]

Slagord

  • 1889–1914: "Kung av drycker."
  • 1920-40 -talet: "Drick en bit att äta klockan 10, 2 och 4."
  • 1939: "När du dricker en Dr. Pepper dricker du en bit att äta."
  • 1930-40 -tal: "Bra för livet."
  • 1945: "Dr Pepper har 23 smaker"
  • 1950 -talet: "The Friendly Pepper Upper".
  • 1960 -talet: "Amerikas mest missförstådda läsk."
  • 1970-77: "Den mest originella läskedrinken någonsin." [66]
  • 1977–1983: "I'm a Pepper, He a Pepper, We're a Pepper.", "Be a Pepper.", "Skulle du inte vilja vara en peppar också?"
  • 1983: "Dr Pepper har gjort en peppar av mig."
  • 1983: "Det smakar och det ser ut." (Sockerfri Dr Pepper)
  • c. 1984 "Utom det vanliga. Som du."
  • c. 1984 "Smaken för att komma ur de vanliga organen." (Diet Dr Pepper)
  • 1984–1997: "Håll ut för det vanliga."
  • ? 1980 -talet - nuvarande "Dr Pepper, vad är det värsta som kan hända?", Som används i Storbritannien, och spelar på att många brittiska konsumenter inte vet hur drycken smakar och är försiktiga med att prova den
  • 1991: "Precis vad doktorn beställde."
  • c. 1997: "Det är Dr Pepper Flavor, Silly!" Australien
  • c. 1997: "Förvänta dig det oväntade!" Australien
  • 1997: "Nu är det dags. Detta är platsen. Dr Pepper är smaken."
  • 2000: "Dr Pepper, Det får världen att smaka bättre."
  • 2000 – nuvarande: "Precis vad doktorn beställde."
  • c. 2001 "Dr Pepper, så missförstådd"
  • 2002–2004: "Be You".
  • 2002 – nuvarande: "Löser alla dina problem." (används i Europa)
  • 2003 "Dr Pepper, to try it is to love it" (används i Storbritannien)
  • 2005 – nutid: "One Taste & amp You Get It."
  • 2006: "Kan du hantera smaken?" [67] (ses i Österrike, Danmark, Finland, Tyskland, Nederländerna, Sverige och Polen)
  • 2006: "Autentisk blandning av 23 smaker." USA, Kanada
  • 2006: "Dr Pepper, får världen att gå runt."
  • 2006: "Dr Pepper, inget bättre." Förenta staterna
  • 2006: "Doktorn vet rätt hand." (används i Europa)
  • 2006: "Det finns mer." Förenta staterna
  • c. 2006: "Get Berried in Cream" USA (används för den nya bär- och gräddsmaken)
  • 2007: "Jag vill ha allt". Förenta staterna
  • 2007: "El Dr muy bueno" Latinamerika
  • 2008: "Drink It Slow, Dr's Orders" (USA)
  • 2009: "Lita på mig - jag är läkare." (ft. Julius Erving, Kelsey Grammer, Gene Simmons, Dr. Dre) USA
  • 2009: "Det är så fantastiskt smidigt, du måste försöka tro det!" och "Otroligt smidig" Dr Pepper Cherry
  • 2010: "There is nothing like a Pepper" USA
  • 2011: "Klarar du smaken?"
  • 2012: "Always One of a Kind" (USA) [68]

Dr Pepper Girl

1963 blev sångerskan Donna Loren talesman för företaget när hon valdes ut i en rikstäckande sökning för att vara "Dr Pepper Girl". [69] [70] Nationell exponering följde för Loren när hon marknadsförde drycken via radio, tryck, tv, kalendrar, skyltar och personliga framträdanden. En av hennes första framträdanden för företaget var som co-host med Dick Clark (som hon arbetade regelbundet med) för en ABC-tv-special, Dr Pepper Celebrity Party. [71] [72] [73] Hon gjorde därefter hundratals sång och personliga framträdanden för Dr Pepper. I Dr Pepper — Kung av drycker, Dr Pepper -historikern Harry E. Ellis skrev: ”Sparkly, livlig och begåvad med en underbar röst, Donna blev en omedelbar framgång. Hon blev allmänt känd under en kort period som "The Dr Pepper Girl", som uppträdde vid speciella evenemang och på program sponsrade av företaget. Fröken Loren skulle framträda framträdande i Dr Peppers planer i cirka fem år, inte bara som underhållare utan även att göra reklam för radio och TV och visas i många former av reklam. Hon dök upp på affischstavlor på 24 ark, försäljningsställen och på Dr Peppers kalendrar. ” [74]

Donna Lorens roll som talesman för Dr Pepper ledde till hennes första framträdande i filmen American International Pictures 'Beach Party Muscle Beach Party. Loren förklarade senare: ”Dr Pepper var inblandad i det [Beach Party -filmerna] och placerade mig faktiskt som produktplacering. Och eftersom jag kunde sjunga gav de mig en duett med Dick Dale, och sedan fortsatte det bara därifrån. ” [75] Från detta fortsatte hon med i ytterligare tre Beach Party -filmer. Bort från företaget var Loren en välbekant närvaro på 1960 -talet på grund av hennes många uppträdanden på tv, filmer och hennes skivor för Capitol, Reprise och andra etiketter. Hon representerade Dr Pepper fram till 1968.

Från 1961 till 1981 var Dr Pepper också sponsor för skönhetstävlingen Miss Teenage America. [76]

Gratis Dr Pepper för alla i Amerika

Den 26 mars 2008 rapporterade olika medier att Dr Pepper skulle erbjuda "en gratis burk Dr Pepper till alla i Amerika"-exklusive tidigare Guns N 'Roses-gitarristerna Buckethead och Slash-om bandet släppte den efterlängtade Kinesisk demokrati 2008. [77] [78] Senare på dagen svarade sångaren Axl Rose till Dr Pepper på Guns N 'Roses officiella hemsida och talade om sin förvåning över Dr Peppers stöd. Rose sa också att han skulle dela sin Dr Pepper med Buckethead när "några av Bucketheads föreställningar är igång Kinesisk demokrati". [79] Efter att det meddelades att albumet skulle släppas 2008 uppgav Dr Pepper att det skulle hålla sitt löfte. [80]

Dr Peppers online distribution av gratis kuponger vid albumets släppning 23 november 2008 visade sig vara otillräcklig. Advokater för bandet hotade Dr Peppers moderbolag med en stämning två dagar efter albumets släpp. I ett brev till Dr Pepper sa Roses advokat Alan Gutman, "Inlösenordningen som ditt företag klumpigt genomförde för detta erbjudande var en oöverträffad katastrof som bedrog konsumenterna och, i röstfansens ögon, förstörde Kinesisk demokrati 's release. "[81] Roses advokat krävde också att företaget skulle göra en helsides ursäkt som skulle dyka upp i Wall Street Journal, USA Today, The New York Times och Los Angeles Times. [82] [83] I en senare intervju hävdade Rose att han berättade för sina advokater att det var en icke-fråga och blev förvånad över deras handlingar. [84]

Dr Pepper Museum, som ligger i byggnaden Artesian Manufacturing and Bottling Company på 300 South Fifth Street i centrala Waco, Texas, öppnades för allmänheten 1991. Byggnaden var den första byggnaden som byggdes speciellt för att flaska Dr Pepper. Det slutfördes 1906 och Dr Pepper tappades på flaska där fram till 1960 -talet. Museet har tre våningar med utställningar, en fungerande gammaldags läskfontän och en presentbutik med Dr Pepper-memorabilia.

Museets grundare, Wilton Lanning, dog i januari 2018. [85]

Företaget säljer mer Dr Pepper i Roanoke Valley -området i Virginia än något annat storstadsområde öster om Mississippifloden. Roanoke ligger cirka 140 mil öster om hemstaden för Dr. Charles T. Pepper, som är Rural Retreat, Virginia och 48 km öster om Christiansburg, Virginia, där Dr. Pepper och Morrison hänvisar i folkräkningsinformationen ovan. John William "Bill" Davis öppnade den första Dr. Pepper -anläggningen öster om Mississippi i Roanoke 1936, sedan utsågs staden till "Dr Pepper Capital of the World" och slog världsrekord för dess massförbrukning av Dr Pepper i slutet av 1950 -talet . [86] Dr Pepper donerade en del av försäljningsintäkterna i Roanoke-området för att finansiera restaurering av en Neon-skylt från omkring 1950-talet, som har företagets "10–2–4" -logotyp från den tiden, i centrala Roanoke. I oktober 2015 förklarade staden Roanoke 24 oktober (10-2-4) att vara dess officiella Dr. Pepper Day. [87]


Salt & Peppar

I Storbritannien och många nordeuropeiska länder smaksätter vi maten i första hand med salt och peppar. När vi sätter oss ner till lunch eller middag, hemma eller på en restaurang, och vanligtvis innan vi ens når kniven och gaffeln kryddar vi nog vår måltid med salt och peppar. Har du någonsin undrat varför vi gör det här? När blev salt och peppar så populärt?

Låt oss börja med salt, som enligt historiska uppgifter först användes i Kina. Omkring 450 f.Kr. en man vid namn Yi Dun startade processen med att göra salt av kokande saltlake i järnpannor tills allt som återstod var ett mycket eftertraktat ämne: salt. Denna process spred sig genom Europa ungefär tusen år senare, tack vare romarriket.

Salt var en enorm vara och romerska soldater betalades delvis i salt och deras salarium gav vika för dagens ord för "lön". Ordet "sallad" härstammar också från "salt" och började med att de tidiga romarna saltade sina lövgrönsaker och grönsaker. Genom historien har salt använts som ett kraftfullt verktyg för att tillåta statligt monopol och särskilda skatter. Saltskatter stödde länge brittiska monarker och tusentals människor fängslades för smuggling av salt.

Salt uppskattades främst för att dess användning på mat drar ut fukt som kan orsaka tillväxt av bakterier och mat som kan bevaras var mycket värdefull. Man tror att egyptierna var den första civilisationen som bevarade fisk och kött med salt. Denna metod användes när mat skickades över, och fiskare i medeltida Europa saltade torsk från Nordamerikas stora banker och bevarade dem för försäljning hemma. I motsats till vad många tror, ​​salt användes inte för att dölja smaken av ruttnande kött eftersom det var en för dyr produkt att slösa på sådana saker.

I Storbritannien användes salt först för att smaksätta mat under järnåldern när kokande kött i gropar kantade med sten eller trä blev populärt, en metod som är unik för detta land och Irland. Eftersom denna procedur extraherade alla naturliga salter från köttet började diners att använda salt som kryddor. Spannmål, som bara hade introducerats relativt nyligen, hade också blivit centrala för den här kostens diet och så blev man sugen på salt.Saltbrytning var en så viktig industri att tidiga brittiska städer samlades kring saltkällor. Faktum är att "wich" -tillägget i engelska ortnamn som Middlewich och Norwich är associerat med områden där saltbearbetning var en vanlig praxis och några fortsätter att vara det än idag.

Salt förblev de rikas livsmedel under Tudor- och Elizabethan -tiden och dess närvaro på matbordet var en indikation på högsta sociala ställning. Butlers fick mycket specifika instruktioner om hur man serverar salt, vanligtvis i ‘great salt ’, en behållare som också fungerade som en prydnad och skulle vara gjord av silver eller silverförgylld. Att sitta ovanför saltet ’ var ett tecken på social prestige enligt matskribenten och historikern Clarissa Dickson Wright. Hon berättar att det stora saltet huvudsakligen placerades på bordet för visning i rika hushåll och mindre viktiga matgäster skulle få grävmaskinens salter, som var individuella tallrikar av trä eller metall.

Salt var inblandat i historiska händelser som byggandet av Erie -kanalen, den franska revolutionen och drivkraften för Indiens oberoende från brittiskt kolonialt styre. Franska kungar utvecklade ett saltmonopol genom att sälja ensamrätt för att producera det till ett fåtal gynnade som utnyttjade denna rätt till den grad att bristen på salt var en viktig bidragande orsak till den franska revolutionen. Under de senaste åren har främjandet av frihandel genom Världshandelsorganisationen lett till avskaffandet av många nationella monopol, till exempel i Taiwan.

Salt var, och är fortfarande, en stor källa till vidskepelse i Europa, med tron ​​att att spillande salt är ett ondt tecken. En trolig förklaring till detta är att Judas Iscariot spillde saltet vid den sista måltiden och i själva verket Leonardo da Vincis målning, The Last Supper, skildrar Judas Iscariot efter att ha störtat en saltkällare. Detta är emellertid kanske inte den verkliga förklaringen, eftersom salt en gång betraktades som en symbol för förtroende och vänskap och för att sälja salt sågs det som ett förkastande av dessa värden och en person som gjorde det skulle ses som opålitlig.

Peppar är salt ’s mer exotiska kusin. Svartpeppar har sitt ursprung i Kerala, Indien och har exporterats från Sydasien i cirka 4000 år. Peppar var en viktig krydda i Indien (det kallades ofta som “svart guld ”) och var av stort värde som en traditionell medicin, med tidiga medicinska dokument som Susrutha Samhita. Precis som salt var peppar en sällsynt och dyr vara: romarna handlade med den och pepparkorn har hittats i gamla egyptiska gravar. Det sägs att Alaric the Visigoth och Attila the Hun var och en krävde från Rom en lösen på mer än ett ton peppar när de belägrade staden på 500 -talet.

Peppar var populär i antika Grekland och Rom för sina medicinska egenskaper och långpeppar trodde att minska slem och öka sperma. Det var inte länge innan romare som hade råd började använda den för att krydda maten och Apicius ’ De re coquinaria, en kokbok från 300-talet, innehåller peppar i många av dess recept. Långpeppars höga status lade också grunden för andra skarpa kryddor, som svartpeppar vilket i allmänhet är vad vi använder idag. Andra typer av importerad peppar inkluderade etiopisk peppar (Grains of Paradise) och Cubeb pepper, en typ av långpeppar från Kina.

Under de första dagarna hade Arabien ett enormt monopol på handelsvägar och detta fortsatte in i medeltiden, medan italienska stater som Venedig och Genua också kontrollerade rederierna när kryddan nådde Medelhavet vilket innebär att de kunde ta ut utpressningspriser. Eftersom resten av Europa tröttnade på att vara ur fickan gick utforskare som Christopher Columbus och Sir Francis Drake ut för att etablera sina egna rutter och när det blev lättare tillgängligt blev det billigare och vanliga människor hade råd. Regionala kök började införliva peppar i sina livsmedel tillsammans med infödda kryddor och örter vilket resulterade i typiska kryddblandningar som garam masala i Indien, ras el hanout i Marocko, quatre épices i Frankrike och Cajun och jerk -blandningar i Amerika.

Peppar var så värdefull att en Guild of Pepperers bildades i Storbritannien 1180 och ansvarade för att upprätthålla standarder för kryddornas renhet och för att fastställa vissa vikter och mått. Pepparkorn var mycket dyra och accepterades istället för pengar i hemgifter, skatter och hyror, ofta kända som pepparkornshyran, vars betydelse idag är väldigt annorlunda eftersom det nu hänvisar till en mycket liten betalning. I Tyskland finns det register över hela städer som betalar hyra med pepparkorn.

I stora (och rika) hushåll dunkades importerad peppar i en stöt och mortel innan den serverades vid bordet. Som med salt är det diskutabelt om peppar faktiskt användes för att dölja smaken av härskt kött, eftersom många rika människor hade råd med färsk mat, även om fattigare människor kan ha använt det för detta ändamål när omfattande odling och handel gjorde det överkomligt. De viktorianska brittiska arbetarklasserna köpte peppar i stora mängder, vanligtvis i markform, även om det sågs vara farligt och tidningar i tiden var fulla av skandalhistorier om peppar som förfalskades med andra tillsatser.

Ja, peppar var inte alltid så populärt. Under medeltiden och ännu en gång under renässansperioden var peppar förknippat med vemod, och vissa valde att använda sötare, mer sanguine kryddor. Men med utvecklingen av det moderna franska köket under upplysningstiden blev peppar återigen populärt eftersom Francois Pierre de la Varenne, Frankrikes första kändiskock, uppmuntrade läsarna att krydda maten med det, tillsammans med en ny följeslagare, salt. Det verkar som om denna parning gynnades eftersom peppar ansågs vara den enda kryddan som kompletterade salt och att de två inte överväldigade den sanna smaken av mat. I Storbritannien antogs denna praxis snabbt och vi har följt den sedan dess.

Så älskar alla salt och peppar lika mycket som oss britter? Uppenbarligen är fransmännen fans men det märks när man semestrar i Europa varmare klimat som salt och peppar verkligen inte använder lika mycket. På Medelhavet används olja och vinäger mer vanligt även om svartpeppar är en häftklammer för italiensk mat. Faktum är att för ett par decennier sedan konsumerade de flesta britter malen peppar men ökningen av billiga semestrar och tillströmningen av italienska restauranger i Storbritannien under 1970 -talet kan vara ansvarig för vår preferens för kvarnar fyllda med svarta pepparkorn. I Kina och Japan, som vi alla vet, är ostron och sojasås mer typiskt tillgängligt och i Sydamerika är flaskor med tabasco-stilsås (ibland kallad ‘chile ’) vanliga. Eftersom världsmaten blir allt populärare här i Storbritannien, kanske vi inte använder så mycket salt och peppar som vi kanske tidigare har, men det finns fortfarande en plats för det vid bordet


Farorna med svartpeppar

Örter och kryddor har länge använts för att skapa goda måltider, liksom för deras många milda terapeutiska effekter. De kan ha antimikrobiella, antiinflammatoriska, antireumatiska, lipidsänkande egenskaper, är skyddande för levern, njuren och tarmen och har cancer mot cancer. Dessutom är de säkra.

Svartpeppar kan vara ett undantag. Särskilt i högre mängder innebär det potentiella problem, vilket jag har noterat under hela min karriär och kommer att sammanfatta här igen.

Liksom den gröna versionen är svartpeppar den kokta och torkade omogna frukten från Piperaceae familj. Det mogna fröet av frukten är vitpeppar. Svartpeppar ska inte förväxlas med röd peppar, som kommer från en helt annan växt. Även om stora mängder röd paprika kan orsaka tarmirritation hos mottagliga människor, har det inte den potentiella skadliga effekten som svartpeppar har och erbjuder många positiva terapeutiska egenskaper.

Vi lärde oss på 1960 -talet att det fytokemiska safrol, som finns i kryddor som sassafras och svartpeppar var potentiellt giftigt i större mängder. Därefter avlägsnades sassafras från rotöl, men människor fortsatte att använda peppar.

Även om enstaka svartpeppar inte kan vara skadligt, används vanligtvis högre mängder i matlagning, förpackade livsmedel och vid middagsborden för nästan alla som har den traditionella salt- och pepparskakan. Servitörer väntar med spänning på din nick efter nymalen peppar från de stora kvarnarna. Jag säger bara nej, men att jag föredrar nymalt havssalt - vilket ofta ger en förbryllad blick.

Trots bevisen för att salt inte är skadligt (om du inte är natriumkänslig) är det fortfarande normen att använda mindre eller inget salt, vilket ger människor ytterligare skäl att använda mer svartpeppar. Och med åldrande, dålig hälsa och dåliga matvanor kan smak- och luktkänslan avta och öka mängden svartpeppar som används ytterligare. Och de flesta svartpeppar är malet, vanligtvis för länge sedan, vilket minskar dess smak och bidrar till användningen av högre mängder.

Tillräckliga mängder svartpeppar kan öka produktionen av fria radikaler. Det är denna oxidativa effekt som kan utlösa tarmirritation. Högre doser svartpeppar kan vara jämförbara med de skadliga tarmeffekterna av en enda dos aspirin, vilket orsakar mild tarmblödning. Detta mikroblödning kan inträffa med svartpeppar, vilket också kan minska magsekretionen av friska matsmältningsjuicer.

Eftersom så mycket av immunsystemet är inrymt i tarmen, kan immuniteten äventyras också, tillsammans med funktionen i urinvägarna, prostata och eventuellt någon annanstans.

Många människor har hört att svartpeppar kan förbättra absorptionen av gurkmejans fytonäringsämnen, men detta beror bara på att irritationen i tarmen genom peppar skadar tarmens slemhinnor vilket gör det lättare att absorbera föreningar i blodomloppet.

Problem som orsakas av svartpeppar kan gå obemärkt förbi, även om det också kan utlösa epigastrisk smärta och dyspepsi, som är vanliga symptom för många människor, och sådana som ofta resulterar i användning av receptfria eller receptbelagda läkemedel för att tysta magen.

Problemet med peppar är kanske inte svartvitt. Kryddan innehåller fytonäringsämnet piperin, som också kan kontrollera fria radikaler med dess antioxidanteffekter.

Svartpeppar pekas ut här eftersom det vanligtvis används i större mängder i många måltider av de flesta, nästan mållöst, utan att tänka efter. Äggröra ser bara inte rätt ut utan alla de små svarta specifikationerna, säger vissa.


The Beatles släpper ”Sgt. Peppers Lonely Hearts Club Band ”

Bob Dylan ’: s omedelbara reaktion på det nyligen färdigställda albumet Paul McCartney som fördes av hans hotellrum i London för en snabb lyssning våren 1967 låter kanske inte som den mest genomtänkta analysen som någonsin erbjuds, men det träffade fortfarande spiken på huvudet. “Oh jag förstår, ” sa Dylan till Paul när han hörde Sgt. Pepper ’s Lonely Hearts Club Band för första gången vill du inte vara söt längre. Med tiden skulle Beatles åttonde studioalbum komma att betraktas av många som de största i rock and roll och oceaner bläck skulle spillas ut för att berömma och analysera dess revolutionära egenskaper. Men vad Bob Dylan plockade upp omedelbart var dess innebörd för Beatles själva, som vände ett kritiskt hörn i karriären med utgivningen av Sgt. Pepper ’s Lonely Hearts Club Band den 1 juni 1967.

Skriver in Tiderna av London 1967, kallade kritikern Kenneth Tynan frisläppandet av Sgt. Peppar Ett avgörande ögonblick i den västerländska civilisationens historia, men#30 år senare kallade Paul McCartney det för ett avgörande ögonblick av mer personlig karaktär. Vi var inte pojkar, vi var män, ” är hur han sammanfattade Beatles ’ tankesätt när de gav upp liveframträdanden och började definiera sig själva som ett studioband. Alla pojken [grejer], allt det där skrikande, vi ville inte ha mer, ” sa McCartney. �t fanns mer nu. ” Med Sgt. Pepper ’s Lonely Hearts Club Band, The Beatles meddelade att de avser att ses 𠇊s artister snarare än bara artister. ”


Italienska vaxpeppar

Oavsett var i världen pepparätare befinner sig är de förmodligen inte långt från en plats som är villig att visa upp sin egen unika sort av chilipeppar. Vissa sorter har legendarisk status med chileheads, som chimayo chiles och Hatch chiles i New Mexico, datils i Florida och Carolinas och molen chiles i Oaxaca, för att bara nämna några. Besök ett av dessa områden och du kan enkelt hitta någon som kommer att smörja sitt lokala utbud av chili överlägset alla andra. Till skillnad från klockorna och jalapenos i din lokala livsmedelsbutik, är lokala sorter ofta domänen för bakgårdsodlare eller mycket små företag. Regionalt populära sorter är inte bara kopplade till god mat, utan till människor, evenemang och historia deras geografiska hem. Regionen i norra Kalifornien är inget undantag eftersom folk där har odlat och ätit den italienska vaxpeppar i över 160 år.

Den italienska vaxpeppar är från familjen capsicum baccatum och odlas nästan uteslutande i norra Kalifornien. Liksom andra växter i baccatum -familjen gör den italienska vaxpeppar en blom vars vita blommor bär ett unikt, gult mönster. Denna peppar växer distinkt från en ljus, ärtgrön till en vitaktig, ljusgrön färg innan den slutligen mognar till rött. Den italienska vaxpeppar är 3 ½ ”till 4 ½” lång när den är mogen och cirka ½ ”till ¾” i diameter. Paprikorna har en tunn hy och ett skarpt, måttligt tjockt kött. Växterna producerar hängande baljor som ofta växer lite krokiga och böjda, till skillnad från andra sorter som producerar rakare, jämnare skida (dvs. jalapenos, petit bananvax). Den italienska vaxpeppar skördas ofta när den är kortare, mörkgrön och mild. Mogna baljor kommer att utveckla värmenivåer som konkurrerar med Serrano -paprika och heta ungerska paprika (12 000 till 22 000 Scoville -enheter).

Färska italienska vaxpeppar ger unika smaker och aromer som är svåra att beskriva. Den har en jordnär, mild pepparsmak med en lätt grön grönsakssmak, lite som färska ärtor från baljen. Den grundläggande smakprofilen accentueras av en citrusig, men inte fruktig, överton. Denna milda citruskomponent av smak och arom är vanlig i familjen baccatum. Doften av den italienska vaxpeppar är särskilt omisskännlig, om inte direkt sammandragande, när stora mängder paprika har skördats och lagrats. Liksom aji chiles i Sydamerika, är den färska italienska vaxpeppar bra för att göra färska salser och ceviche. När de är mogna kan dessa paprika också torkas och krossas till pulver. De flesta av de italienska vaxpeppar som produceras i norra Kalifornien avnjuts syltade med ättika, salt och vitlök. Detta inkluderar många trädgårdsmästare i trädgården och ett antal små, kommersiella företag som ägnar sig åt den italienska vaxpepparsorten. Lokala butikshyllor har varit hem för många märken av inlagd italiensk vaxpeppar, inklusive Bruno's, Sierra Nevada, Marchant, High Sierra, Vallecito, Ellen's och Holler's.

Även om vi enkelt kan utropa norra Kalifornien till det moderna hemmet för de italienska vaxpepparna, är exakt hur peppar kom till detta område och hur det fick sitt namn historiska kuriosa. Historien börjar i Sydamerika, den gamla födelseplatsen för alla paprika. Regionen där vild paprika först började blomstra ligger mellan Anderna och bergen i södra Brasilien, nära Stenbockens tropik. Den innehåller den södra delen av Bolivia, den norra delen av Argentina och en del av Paraguay. Strax norrut tros familjen capsicum baccatum först ha tagit tag i Bolivia eller Peru. Liksom norra Kalifornien är det en region där bergig terräng sjunker till varma, bördiga dalar. I tusentals år växte paprika vilt i detta område. Man tror allmänt att människan anlände till Sydamerika för ungefär tiotusen år sedan, kort innan en global kyltrend skulle tvinga tidiga sydamerikanska kulturer att börja odla många vilda grödor, inklusive de gamla släktingarna till den italienska vaxpeppar. En lång rad sydamerikanska kulturer är ansvariga för att vilda chilipeppar överlever som avsiktligt guidade sorter. I slutet av denna lista finns Inkariket, som varar från 1000 AD och 1532 AD. Paprika var inte bara mat för inkaerna, utan spelade också en roll i vissa religiösa ceremonier. Inkaerna använde jordbrukstekniker som en exakt kalender, bevattning och befruktning för att gå vidare än grundläggande odling. De experimenterade med olika sorter av majs, potatis, sötpotatis, bönor, squash, jordnötter och paprika, vilket i själva verket utnyttjade en växts egna krafter för naturligt urval, genetisk variation och mutation. Pepparsorterna som Inca odlade klassificeras främst som Capsicum baccatum eller capsicum chinense. Om du kunde gå tillbaka i tiden och observera paprika som inkaerna odlade skulle du hitta en som liknar en italiensk vaxpeppar. Det finns två varianter av peppar som är associerade med den italienska vaxpeppar. Båda sorterna har sitt ursprung i Sydamerika och odlas där än idag. Chilen som blev den italienska vaxpeppar var troligen en sort som kallades ”vitt vax”. Det finns också en sydamerikansk chile som kallas "aji amarillo" som är mycket lik den italienska vaxen. Chilenarna var snabba med att anta Sierra Nevada -bergen som hemma på grund av det välbekanta geografiska landskapet. Även om det inte är lika högt som Anderna, har Sierra Nevada -området liknande berg, fotar och dalar. Väderförhållandena är likartade på de två platserna, men inte lika extrema i norra Kalifornien. Årstiderna skiftas också eftersom de två platserna ligger på olika halvklot. Området var inte bara bekant för chilenarna, men det tog förmodligen inte lång tid att hitta en liten dal vid foten om de kunde plantera sina pepparfrön. När paprikan väl hade vuxit och skördats var det vanligt att chilenarna krossade chilierna till pulver. Det skulle vara behovet av krossade chili som skulle föra italienarna in i historien.

Detta är den bisarra anledningen till att vita människor inte krydderar maten ordentligt

Kombinationen av salt och peppar är basen "krydda" på de flesta amerikansk mat. Ibland kan det vara den enda kryddan på amerikansk mat. Om du någonsin har ätit mat från andra kulturer kommer du att inse att det finns ett brett utbud av smaker, färger och kryddor till enkla rätter som gör dem från enkla till helt extraordinära.

Så vad hände i historien som fick amerikanerna att avfärda den vackra kryddvärlden, annat än vanligt salt och peppar? Svaret är inte enkelt, men det är värt att undersöka.Forskare har fördjupat sig i historien för att hjälpa oss att förstå varför vissa kulturer lever en kryddig och färgglad matstil medan andra håller sig till grunderna och tycks vända näsan på kryddor.

En snabb inblick i det förflutna avslöjar mycket om matlagningstraditioner från kulturer runt om i världen och varför vita människor bestämde sig för att tacka nej till de kryddiga alternativen.

Så många kryddor

Om du älskar att laga mat vet du att tillsats av kryddor verkligen kan förbättra smaken och förändra smaken av hela måltiden, om du kombinerar rätt ingredienser.

Olika är bra

Beroende på din bakgrund eller uppväxt kan sättet du lagar något variera mycket från hur andra kulturer gör samma sak.

Bara salt och peppar

Har du någonsin varit i ett kompishus och de frågar dig om du vill att maten ska vara kryddig och sedan bara bjuda på salt eller peppar? Det är besvärligt eftersom du vet att det finns så många alternativ, men dessa stackars, smaklösa vänner tror att det bara finns två kryddor i den här världen.

Att krydda eller inte krydda

Så varför packar vissa kulturer på kryddorna medan andra verkar undvika dem helt?

Låt oss börja från början

Om vi ​​spårar tillbaka kryddarnas ursprung och hur olika kulturer kombinerar dem, eller helt avfärdar dem, berättar fakta en ganska intressant historia. Historien har mycket att säga om kryddor.

Kryddig är en livsstil

Några studier gjordes med fokus på olika kryddfilosofier och deras historia, vilket ledde till en bättre förståelse för varför vissa kulturer förblir kryddiga med sitt kök och andra förblir ganska saltorienterade.

Bara för att nämna några

Indisk kultur är känd för hur de kombinerar rika kryddor som ger karry och andra populära rätter intensiv smak. En journalist från NPR vid namn Maanvi Singh, som växte upp på det nordindiska köket, sa att hennes far ofta blandade kryddor som kanel, kardemumma, koriander, anis, kummin och lagerblad, för att bara nämna några kryddor.

Saker som smakar bra är inte alltid vettiga

Det indiska köket smakar så unikt eftersom det ofta kombinerar smaker som, utifrån deras individuella smak, inte verkar blanda bra. Men i kombination med andra smaker, skapa ett vackert mästerverk med intensiv smak.

Gratis smaker

Det europeiska köket använder mycket mer gratis smaker och ingredienser som bara är vettiga, som att använda potatis och vitlök eller kammusslor och vitt vin.

Lite äventyr

I grund och botten spelade det europeiska köket det säkert och vågade sig inte långt från vad de tyckte smakade tillräckligt bra, medan andra kulturer svängde från stranden av enkel matlagning och dök in i det kryddiga underlandet av smaker.

Spice-ology

En nyligen genomförd studie utförd av Indian Institute for Technology försökte förstå varför det finns en sådan skillnad mellan europeiskt och indiskt kök. Spice-ology är inte heller ett riktigt ord men det verkade passande.

Smakprov, i vetenskapens namn

Forskare tittade på ingredienslistan från över 2000 recept från östliga och västerländska kulturer för att bättre förstå de kemiska komponenter som används som ger deras kulturer så unika smaker.

Slutsatsen?

Det indiska köket är riskabelt och det lönar sig. Det som ger maten så underbar smak är deras förmåga att blanda ihop en mängd olika ingredienser som har olika smakmolekyler, sådana som inte överlappar eller har många likheter.

Olika, men samma

Motsatte sig det västerländska köket, vars smaker vanligtvis hade liknande smakföreningar, som inte avvek från enkla och kongruenta ingredienser.

Låt oss bryta ner det

Även om detta tillvägagångssätt för att använda olika smaker med olika smakmolekyler inte är unikt för bara det indiska köket, finns det en viss historisk betydelse i olika smakföreningar från olika länder runt om i världen.

Kanelstänger

I början av 1600 -talet var smakkombinationer ganska konsekventa runt om i världen. De flesta använde liknande smaker som saffran, kanel, kryddnejlika och ingefära för att krydda maten.

En märklig trend

Jag undrar om det var därför kanelutmaningen var så populär? Kommer någon ihåg detta? Det var roligt att se men smärtsamt att framföra.

Varför så grundläggande?

Förvirringen som forskare fann i sina studier undrade varför de mäktiga västerländska kulturerna höll fast vid sådana liknande smaker när de hade tillgång till i princip alla smaker de ville få sina giriga små händer på.

Nej till smak, ja till högre klass

Eftersom européerna koloniserade många delar av Indien och delar av Amerika, hade de i princip all tillgång till alla slags kryddor och ingridents, men tog hårt på smakstaden för att behålla sin överklassstatus.

Mycket mer än smak

Vad forskningen fick reda på genom sin studie var att smakförändringen hade mer att göra med ekonomi, politik och religion än den smakade.

Rik och kryddig

På medeltiden var kryddor ganska dyra, så de fantastiska smakerna var tillgängliga för endast de rika. Det var ett tecken på överklassens sociala status om din mat var smakrik och rikt kryddad.

Spice för alla

Så småningom blev kryddor mer överkomliga och vanliga bland alla klasser, inte bara exklusiva för överklassen.

Elit och exklusivt inte längre

Krishnendu Ray, en associerad matprofessor vid New York University, i grunden en certifierad foodie, sa att "eliten avskräckt från kryddernas ökande popularitet", eftersom de blev billigare för alla.

De behövde vara olika

Européerna ville kontinuerligt differentiera sin sociala och ekonomiska status, så när kryddor blev vanliga behövde de hitta något nytt och distinkt som skulle beteckna deras rikedom och skilja dem från gemene man.

Inga nya vänner

De började fokusera på hur maten såg ut och dess presentation, vilket många gånger innebar att säga nej till kryddor. De ville också förbättra de smaker som redan fanns där istället för att försöka blanda och kombinera nya.

Blandat och tråkigt

"I stället för att införa mat med krydda sa de att saker borde smaka som dem själva", förklarade Ray angående förändringen i smak. "Kött ska smaka som kött, och allt du lägger till tjänar bara till att intensifiera de befintliga smakerna." Är detta inte definitionen av tråkig?

Smakens lilla svarta klänning

Paul Freedman, professor i historia vid Yale, beskrev det i form av mode och sa "Det är ungefär som - på mode - ett tag med mer krusiduller, mer smycken var modernt. Men så sa någon att en svart basklänning med några pärlor är mycket bättre." Det här är mer meningsfullt!

Privilegerad matlagning

Ett stort tema i att äga och livnära sig privilegier som till och med kan gälla köket är att du vill hålla dig borta från dem i en lägre klass eller en minoritetsgrupp. I detta fall, eftersom kryddor var tillgängliga för den vanliga personen, ville den privilegierade klassen inte ligga på samma nivå som de som använde kryddorna.

Växlande såser

Att använda en mängd olika kryddor blev långsamt ett minne blott, eftersom många européer tackade nästa för alla de vackra kryddorna.

Kött snälla

Européerna började också bli besatta av kött, med köttfond och buljong som huvudsås, istället för de läckra puréerna som mycket av det indiska köket använde och fortfarande använder idag.

Manliga grejer

"I Europa betraktades kött som den manligaste, starkaste komponenten i en måltid", säger Rachel Laudan, mathistoriker vid University of Texas, Austin. "Kockarna ville att det skulle lysa, så de började laga kött i köttbaserade gravies för att intensifiera dess smak."

Endast köttätare

Kött blev en viktig smakkälla och användes också som huvudrätt för de flesta måltider, där andra kulturer inte förhärligade en biff lika mycket som européer, och nu gör de flesta amerikaner.

Det hela är vettigt

Amerikaner älskar sitt kött och använder nästan aldrig kryddor, och efter att ha läst dessa studier är allt mycket meningsfullt.

Endast nödvändigheterna

För vissa vita människor får inte allt salt och peppar bara jobbet, och vi har läst fakta som bevisar det.

Lev inte ett intetsägande liv

Det är inte för sent att krydda ditt liv och prova nya kryddor, oavsett din köksbakgrund. Håll dig inte till vanligt gammalt salt och peppar. Det finns en hel värld av kryddor som kan ta din tråkiga måltid och göra den till ett mästerverk.


11 saker du kanske inte vet om Dr Pepper

Du vet redan att Dr Pepper har en unik, kryddig smak, men visste du att företagets historia är lika skarp och intressant?

1. DET FÅR TEXAS ROOTS.

Precis som många älskade läskedrycker var Dr Pepper produkten av experiment på ett apotek. Charles Alderton, apotekare vid Morrisons Old Corner Drug Store i Waco, Texas, njöt av att experimentera med de smaksatta siraperna i butikens läskfontän. Istället för att bara acceptera de vanliga fruktsmakerna som fanns tillgängliga då, blandade Alderton 1885 smaker tills han hade skapat en unik drink som kunderna älskade.

2. DET KAN HAR VARIT EN VERKLIG DR. PEPPAR.

När Alderton väl fulländat sitt nya sammansättning behövde det ett namn. Patrons hänvisade ursprungligen till drycken som "en Waco", men Aldertons chef, Wade Morrison, tyckte att elixiret behövde ett fängslande namn. Morrison dubbade drycken Dr Pepper i en nick till en Dr. Charles T. Pepper som han påstod att han hade varit en kollega i sina yngre dagar i Rural Retreat, Virginia. I en berättelse om denna historia hade Morrison lämnat Virginia till Texas efter att en kärleksaffär med Dr Peppers dotter gick platt, men tecken pekar på att denna romantiska ursprungssaga mestadels är urban legend.

3. TEXAS SODA ANVÄND DET NATIONELLA STEGET PÅ VÄRLDENS MESSA 1904.

Texas favorit soda läskade in i det nationella medvetandet på världsmässan 1904 i St. Louis. Som Dr Pepper Museum noterar gick drycken ihop med glassrullen, hamburgaren och varmkorven när de gjorde sina första stora stänk på evenemanget.

4. JURIDISKT ÄR DET INTE EN COLA.

Under mycket av Dr Peppers historia var drycken en regional delikatess som begränsades till söder och sydväst. Coca-Cola och Pepsi hade använt sina försprång på Dr Pepper för att bygga rikstäckande nätverk av oberoende buteljerare som hade exklusiva franchisekontrakt för att förvandla sina respektive sirap till colas. Dr Pepper kunde helt enkelt inte slå sig in på nya marknader med däcket staplat så helt mot det.

Allt förändrades 1963. En förbundsdomstol slog fast att Dr Peppers unika smak hindrade den från att vara en "colaprodukt", vilket innebar att buteljerare var fria att distribuera Dr Pepper utan att bry sig om deras exklusiva affärer med Coca-Cola och Pepsi. I slutet av decenniet var Dr Pepper tillgänglig från kust till kust.

5. COCO-COLA TAR INTE DENNA EXPANSION LÄTT.

Ett fantastiskt 1975 D Magazine profilen för Woodrow Wilson "Foots" Clements, chefen som tog Dr Pepper national, berättar Coca-Colas svar på uppkomlingens tillväxt. I juni 1972 tillkännagav Coca-Cola Mr PiBB, dess interna svar till Dr Pepper. Artikeln innehåller en klassisk snipning mellan de två märkena, med en talesperson för Coke som avfärdar alla likheter genom att säga: ”Jag har inte smakat Dr Pepper själv så jag skulle inte veta hur Mr PiBB liknar det. Jag tror inte att det var tänkt att tävla med Dr Pepper - så vitt jag vet kände Coke bara att det fanns en marknad för denna typ av läsk. "

Clements å sin sida motsatte sig att Cokes ansträngningar faktiskt hade hjälpt Dr Peppers försäljning. Chefen skrålade, "Jag antar inte att de gillar att höra mig säga detta i Atlanta, men PiBB har just stimulerat smaken för Dr Pepper. Faktum är att vi har funnit det när de slutar ge bort det i stora kampanjer. deras andel av marknaden sjunker långt ner. "

6. DET FINNS INGEN PERIOD I NAMNET.

Det kan ha blivit uppkallat efter en läkare, men den korrekta utformningen av namnet är "Dr Pepper", inte "Dr. Peppar." Företaget tappade perioden från namnet på 1950 -talet som en del av en redesign av företagets logotyp. De flesta källor tyder på att den uppgraderade logotypen var lättare att läsa utan skiljetecken, och att Dr Pepper återföddes.

7. DET ÄR INTE BARA FÖR ATT DRICKA KALLT.

En kall Dr Pepper kan vara himmelsk på en varm dag, men väldigt få familjer samlas kring sina julgranar för en frostig läsk i december. På 60 -talet försökte Dr Pepper stimulera semesterförsäljningen genom att marknadsföra heta Dr Pepper med citron som en festlig alternativ tippel för vintersamlingar. Annonserna fann en viss dragkraft i söder, men som du säkert har märkt blev varm Dr Pepper inte en semesterklammer. Ändå hade heta Dr Pepper sina hängivna. På 70-talet berättade Foots Clements för flera journalister att han skulle ha tre eller fyra heta Dr Peppers på morgonen och ett halvdussin kalla flaskor varje eftermiddag.

8. DET ORIGINALA RECEPTET KAN ÖVERFÖRAS 2009.

För sex år sedan betalade Oklahoma manuskriptsamlare Bill Waters 200 dollar för en gammal butiksbok i en antikvitetsbutik i Texas. Anteckningar i huvudboken hänvisade till Morrisons Old Corner Drug Store, exempel på Charles Andertons handstil och ett nyfiket recept på "D Peppers Pepsin Bitters" blandat från mandrakrot och sirap. En talesman från Dr Pepper Snapple Group indikerade att anteckningarna antagligen var ett recept på ett bittert matsmältningsmedel snarare än en läsk, men det historiska fyndet gick på auktion som den ursprungliga formeln för den älskade läsk. Deltagarna på auktionen kom överens - varan hämtade inte lägsta reservpris på 25 000 dollar.

9. ROANOKE KAN inte få nog av det.

Huruvida det någonsin fanns en riktig Dr. Charles T. Pepper i Virginia är fortfarande en debattfråga, men en Virginia-stad skulle hellre dricka en kall Dr Pepper än att ägna sig åt faktakontroll. Roanoke har varit Dr Peppers största tunnelbanemarknad öster om Mississippi, och 1957 blev staden "Dr Pepper Capital of the World". En hemlighet till dryckens framgång i området? Den berättelsen om Wade Morrisons ungdomliga sorg i händerna på Dr Peppers dotter kanske eller inte har varit sann, men den lokala romantiken gav genklang hos Roanokes läskedryckare och framträdde framträdande i områdeskampanjer.

10. EN SÄRSKILD VARIANT SOM SKADADE 2012.

I 121 år tillverkade och tappade Dr Pepper en tappningsanläggning i Dublin, Texas. År 2012 var Dublin Bottling Works landets minsta buteljerare och också den mest ovanliga. Dess "Dublin Dr Pepper" tillverkades fortfarande med rörsocker år efter att resten av landet hade bytt till majssirap med hög fruktoshalt. Det såldes också i speciella retroflaskor. Efter en årelång juridisk tvist om distributionsområden och märkning köpte Dr Pepper Snapple Group 2012 franchise -rättigheterna till området och avbröt Dublin Dr Pepper. Nyheten var dock inte så dålig för fans av produkten-Dr Pepper Snapple Group gick med på att fortsätta göra Dr Pepper med rikt socker för denna region i Texas.

11. DET ÄR ETT DR PEPMUSEUM.

Om du behöver injicera lite Dr Pepper i din nästa roadtrip, är Waco hem för ett museum som ägnar sig åt sin ursprungliga dryck, inklusive dess skapande och ikoniska reklamkampanjer som "Be a Pepper" från 1977.